繼肯德基後星巴克再入局，“植物肉”走紅

4月21日，星巴克中國宣佈與全球植物膳食品牌別樣肉客（Beyond Meat）、噢麥力OATLY發起“GOODGOOD星善食主義”行動，這意味著星巴克正式進入“植物肉”圈。

一直看似對“植物肉”處於觀望的國內餐飲突然對這一新概念有了熱情。就在肯德基中國宣佈推出“植物肉”新品後的第二天，星巴克中國宣佈推出植物膳食餐飲產品。自去年以來“植物肉”席捲全球，國內去年開始有類似嘗試，但未大規模上新，肯德基中國與星巴克中國先後入局無疑給“植物肉”國內市場的發展按下快速鍵。業內人士認為，“植物肉”若想快速在國內市場推廣，需大型餐飲品牌助推以及行業標準的匹配。

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加入“植物肉”角逐

4月21日，星巴克中國宣佈與全球植物膳食品牌別樣肉客（Beyond Meat）、噢麥力OATLY發起“GOODGOOD星善食主義”行動，這意味著星巴克正式進入“植物肉”圈。

北京商報記者瞭解到，此次推出“植物肉”系列產品主要包括別樣牛肉TM青醬意面、經典千層面和美式酸辣醬大卷等5款產品。星巴克相關負責人表示，“植物肉”新品和周邊產品目標是傳遞合理膳食的健康生活的理念。

該系列植物膳食產品將於4月22日起在星巴克中國大部分門店上市，另外3款燕麥飲品將在全國門店推出。星巴克相關負責人在接受北京商報記者採訪時透露，“植物肉”食品將會長期在星巴克門店售賣，而燕麥奶也將作為星巴克的一條新的產品線，會搭配不同的飲品產品長期在門店售賣。

星巴克這一行動還通過在天貓線上直播和明星代言增加關注度。

值得關注的是，前一天4月20日，肯德基中國剛剛宣佈將上線“植物肉”為主要食材的新品，目前已進入公測階段接受預定。肯德基方面表示，該產品在部分區域公測後未來極有可能在全國市場鋪開。

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大牌集中入局

在4月20日之前，國內餐飲市場對於“植物肉”似乎仍然處於觀望狀態，但這兩天國內大牌餐飲的集中入局卻驟然填補了“植物肉”在國內市場的空白。

肯德基與星巴克的入局，驟然加速了“植物肉”在國內市場的發展，但這兩個品牌並非國內首個“嘗鮮”的品牌。此前，金鼎軒就與國內的“植物肉”廠家珍肉合作推出過“植物肉”新品。另外，國內“植物肉”品牌星期零也已經宣佈與比薩品牌棒約翰開展合作。同時，阿裡本地生活也已經與星期零達成合作，並曾與wagas聯合推出過“植物肉”產品，此次阿裡本地生活也與棒約翰達成了相應合作，足見阿裡本地生活對於“植物肉”市場高關注。

此前“植物肉”品牌創始人呂中茗在接受北京商報記者採訪時曾表示，目前國內餐飲企業及消費者對於“植物肉”大多處於觀望狀態，“植物肉”若想真正在國內快速發展，需要餐飲企業的助力，如果是品牌連鎖餐飲企業對於推廣“植物肉”產品及健康的生活理念十分有幫助。

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市场风口需要培育

儘管“植物肉”話題度越來越高，對於企業來說也將面臨不少挑戰。從消費端來說，目前消費者對於該類產品的接受度和認知度並不是很高。企業需要讓消費者對於“植物肉”的概念更加清晰，加速消費者對該類產品的接受度。產品方面，企業對於產品的成本、品質以及安全性需要不斷探索，培育市場仍是一個長期過程。

呂中茗表示，消費者對於這個新產物的接受程度仍需不斷培育，另外，中餐不同於西餐或者西式速食，中餐有著非常深厚的歷史和文化底蘊，有非常多樣的烹飪方式和技巧，業態也非常豐富，因此在國內發展人造肉就需要結合更多樣的企業需求去定制、研發產品，這對於人造肉企業的技術水準是極大的挑戰。

這對於還在起步階段的國內植物肉品牌而言也將帶來新的競爭挑戰，誰能夠更好的迎合國內消費者的需求，誰就有望成為新的風口。